In Italia la giustizia non è cieca, semmai è... bendata male. E così ogni tanto la benda scivola, giusto il tempo di capire chi ha davanti, poi magari torna al suo posto, stretta quanto basta per non vedere troppo: ma nemmeno troppo poco. Nella premiata bisteccheria Andrea Del Mastro Delle Vedove, la riforma si serve così: a tagli, non uguali per tutti, ovviamente. C’è il filetto e c’è lo scarto, c’è chi mangia e chi finisce sul tagliere. E mentre qualcuno brinda nelle sale private, lontano dal banco, il cliente... pardon, il cittadino annusa, chiede, prova a capire se è roba fresca: dal banco arriva la risposta più onesta possibile e non importa com’è la carne, ma importa come la tagli. Domani non scegli una legge: scegli se fidarti del macellaio. Tutto qui.
Paride Puglia
