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Le eccellenze dell'agroalimentare modenese: Le Terre di Alice

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Insieme a Confagricoltura Modena, sesta tappa del viaggio nelle aziende di qualità. Protagonista Alice Consoli con i suoi 'ceci neri' ed il suo 'grano antico'






Fa tappa a Finale Emilia, nell'azienda agricola Consoli, storica realtà del territorio, da generazioni legata al lavoro nei campi e oggi specializzata, in proprio e conto terzi, nella produzione di grano, grano antico, ceci e ceci neri, il nostro viaggio insieme a Confagricoltura Modena nel mondo delle eccellenze dell'agroalimentare modenese. Un viaggio che ci porta a conoscere Alice Consoli e le sue terre, nelle quali, dopo l'università e diverse esperienze all'estero ha deciso di rimanere. Per portare avanti l'azienda di famiglia con uno sguardo rivolto al futuro. Innovando la tradizione. 



Alice ci accompagna tra campi di grano, ceci, sorgo da fibra per poi condurci nello spazio allestito all'interno dell'azienda, in via per Camposanto 15, ben visibile dalla provinciale, dove legumi, le farine e le paste vengono proposte, illustrate, spiegate e vendute ad una clientela attenta alla qualità o con particolari esigenze alimentari. E tra queste una vera specialità: i ceci neri, disponibili anche in una pasta totalmente priva di glutine, o in farina, o in confezioni pronte per l'utilizzo in dolci o zuppe.

Nel viaggio sul fuoristrada di Alice, per spostarci da un campo coltivato all'altro che viviamo ancora una volta  il valore del lavoro dell'uomo e l'amore per la vita nei campi. Che si tramanda di generazioni. Valore che è bello rivedere e percepire, ancora una volta, nel volto e negli occhi di giovani generazioni di imprenditori come Alice che credono al futuro e al valore della qualità e all'innovazione capace di riscoprire e fare riscoprire il 'gusto' del passato



Redazione La Pressa
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