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La Guida Michelin presentata oggi proprio a Modena al Teatro Comunale vede protagonista ancora Massimo Bottura. L'Osteria Francescana si conferma in vetta alla ristorazione italiana, con la conferma delle tre stelle.
Novità è la stella assegnata al Gatto Verde.
'Siamo entusiasti di annunciare che Al Gatto Verde, guidato dalla chef Jessica Rosval ha ottenuto dalla guida Michelin una stella e la stella verde, importanti riconoscimenti che premiano la qualità e la sostenibilità del ristorante - si legge in una nota -. Il ristorante si trova all'interno del cortile dell'Acetaia Maria Luigia, a Casa Maria Luigia, la guesthouse di Massimo Bottura e Lara Gilmore nel cuore della campagna modenese. Al Gatto Verde esprime la sintesi tra Etica ed Estetica. Il locale è stato progettato per ridurre al minimo l'impatto sull'ambiente, prestando particolare attenzione alla sostenibilità'.
Al fianco di chef Rosval c'è la sous chef Alessia Belladonna, parte del team di cucina dal 2021. Il servizio di sala è guidato dalla restaurant manager Maria Cristina Messori, già maître del ristorante sociale Roots - di cui chef Rosval è anche direttrice culinaria. Completano il team il maître Denis Bretta, parte della Francescana Family dal 2012, e la sommelier Valentina Bardini, già a Casa Maria Luigia. Una stella anche a Luca Marchini con 'L'Erba del Re' a Modena e ad 'Alto', all'Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese.
