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Modena, Capodanno 2022 nella cucina dello chef Bottura

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Massimo Bottura, ha dato il benvenuto all'anno nuovo dalla sua cucina all'osteria Francescana



Con una serie di dirette su Instagram lo chef pluristellato modenese, Massimo Bottura, ha dato il benvenuto all'anno nuovo dalla sua cucina all'osteria Francescana. Bottura ha mostrato i piatti del menù di Capodanno da 1000 euro a persona e applaudito la sua squadra al lavoro.

Eccolo il menù con cui ieri sera alla Francescana si è brindato al 2022:
Mini tacos di gamberi rossi
Caipirinha calda e fredda
Fish and Chips on the Beach Comtes de Champagne magnum Taittinger 2004

Pink Russian
Anguilla alla brace, caviale, creme fraîche, brodo acido di shiso, lamponi e rapa rossa
Trebbiano d’Abruzzo Valentini 2014

Midnight in Tokyo
Soba tiepida di grano saraceno, pesto mediterraneo e baccala
Trebbiano d’Abruzzo Valentini 2014

Black Pepper Lobster
Astice in salsa leggera al pepe in stile singaporiano
Ribolla Gialla Gravner 2011

La Vie en Rose
Spugnole ripiene di cotechino in brodo acido di prugne e rose
Riesling Molitor 1989

Clamgyetang
Dumpling di maiale e vongole, zuppa di pollo e tartufo bianco
Valpolicella dal Forno 2010

Anatra Certosino
Petto d’anatra in salsa di agrumi e spezie
Valpolicella dal Forno 2010

Mooncake
Cosce d'anatra, frutta secca, foie gras e tartufo nero
Omaggio a Marcello Mastroianni

Gugutsa's Hat
Ricotta e ciliegie Picolit
Marco Sara 2013

Panettone e lenticchie
Crema leggera di arancia e lenticchie
Champagne Grand Cru Pierre Legras


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