Parmigiano Reggiano, premiato il caseificio 4 madonne di Varana

Il parmigiano reggiano 24 mesi del 4 madonne caseificio dell'Emilia, stabilimento Varana di Serramazzoni, ha vinto la quinta edizione del Palio del Frignano a Pavullo, dedicato ai caseifici della montagna modenese. Lo rende noto un comunicato del Consorzio parmigiano reggiano. La premiazione ha visto come secondo e terzo classificati il Caseificio sociale la Guardia e il Caseificio sociale Tre torri, entrambi di Pavullo nel frignano, su 23 caseifici partecipanti. I palii del parmigiano reggiano sono gare che si svolgono da 12 anni nella zona d'origine della dop (che comprende le province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno) alle quali ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di parmigiano reggiano di 24-26 mesi. I formaggi in concorso vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati della Apr (associazione assaggiatori parmigiano reggiano).