Capodanno, il cenone da Bottura costa 1000 euro a persona

Pesce e cucina emiliana si intrecciano in un men? nel quale i piatti della tradizione sono come al solito rivisti dallo chef pluristellato

21 dicembre 2021 alle 18:47 1 minuto di lettura

Mille euro a persona. E' questo il costo del menù del cenone di Capodanno alla Osteria Francesca di Modena di Massimo Bottura. Dieci portate, con vini in abbinamento. Pesce e cucina emiliana si intrecciano in un menù nel quale i piatti della tradizione sono come al solito rivisti dallo chef pluristellato.
Eccolo dunque il menù.

Mini tacos di gamberi rossi
Caipirinha calda e fredda
Fish and Chips on the Beach Comtes de Champagne magnum Taittinger 2004

Pink Russian
Anguilla alla brace, caviale, creme fraîche, brodo acido di shiso, lamponi e rapa rossa
Trebbiano d’Abruzzo Valentini 2014

Midnight in Tokyo
Soba tiepida di grano saraceno, pesto mediterraneo e baccala
Trebbiano d’Abruzzo Valentini 2014

Black Pepper Lobster
Astice in salsa leggera al pepe in stile singaporiano
Ribolla Gialla Gravner 2011

La Vie en Rose
Spugnole ripiene di cotechino in brodo acido di prugne e rose
Riesling Molitor 1989

Clamgyetang
Dumpling di maiale e vongole, zuppa di pollo e tartufo bianco
Valpolicella dal Forno 2010

Anatra Certosino
Petto d’anatra in salsa di agrumi e spezie
Valpolicella dal Forno 2010

Mooncake
Cosce d'anatra, frutta secca, foie gras e tartufo nero
Omaggio a Marcello Mastroianni

Gugutsa's Hat
Ricotta e ciliegie Picolit
Marco Sara 2013

Panettone e lenticchie
Crema leggera di arancia e lenticchie
Champagne Grand Cru Pierre Legras

Redazione Pressa

La Pressa è un quotidiano on-line indipendente fondato da Cinzia Franchini, Gianni Galeotti e Giuseppe Leonelli. Propone approfondimenti, inchieste e commenti sulla situazione politica, sociale ed ec...

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